Daun insulin (Smallanthus sonchifolius), dikenal juga sebagai yakon, adalah tanaman yang berasal dari Andes. Daunnya secara tradisional digunakan untuk membantu mengelola kadar gula darah. Proses pengolahan daun insulin bervariasi, mulai dari konsumsi langsung, penyeduhan menjadi teh, hingga ekstraksi untuk suplemen. Pemahaman mengenai cara mengolah dan memanfaatkan daun ini secara optimal sangat penting untuk memaksimalkan manfaat kesehatannya.
